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　　化肥种类繁多，常用的就有10多种
。有些化肥用于蔬菜后，能够提高品质与产量，但也有些化肥固然施于蔬菜能提高产量，却会使蔬菜产生毒素传染，引起食菜者中毒，甚至危及性命
。 

　　硝酸铵和其它硝态氮肥通常均不合适施用于蔬菜，出格是白菜、青菜、菠菜等叶菜类
。由于硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜硝酸盐含量成倍增长，硝酸盐在人体中容易被还原成为亚硝酸盐
。亚硝酸盐是一种剧毒品，对人体风险极大，是一种致癌物质
。 

　　氯化铵、氯化钾等含有氯成分的化肥，不宜施用于西红柿、马铃薯、番薯等蔬菜
。由于含氯化肥在泥土中分化之后，氨或钾离子会被泥土吸拥戴被作物吸收，当其浓度达到肯定水平时，便会对植物根系产生毒害，它可使产品淀粉和糖的含量降落，影响产量和质量，严沉的还会使作物出现殒命
。